自信.瀟灑.張國榮

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米製發粿(完全不加發粉哦!)

因為要幫喵媽再蒸1籠蘿蔔糕請客用,順便也浸了一點蓬萊米來試做這款酵母發粿,在放入酵母後我發酵了約2.5小時,看看麵糊表面其實沒什麼太大變化,舀開麵糊看看內層,有了些小發酵氣泡,味道聞起來很香甜,就這樣半信半疑地入鍋蒸,沒想到卻成功了於是喵媽又吩咐我要再蒸10個起來請客,開心!


開心的原因是覺得這個配方很簡單健康,雖然並非完全米漿製,還是有加入少許麵粉,但可使用天然酵母開花實在令人興奮,重點是它聞起來很天然很香甜,完全沒有刺鼻的發粉味,口感吃起來很有彈性又Q實,還真是第一次感受到傳統米食的美味哩!


  材料:

蓬萊米    半斤
水       300g
低筋麵粉      60g
黑糖+二號砂 160g
速發酵母           1小匙


  詳細作法:請參照妃娟老師的詳細講解   


 
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