自信.瀟灑.張國榮

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米製蘿蔔糕


 
講起我和蘿蔔糕的歷史,要推前5-6年吧,當時我買了本食譜,裡頭有個粉製配方做起來軟Q適中,喵媽喜歡得不得了,每到過年過節拜拜定會吩咐我蒸個幾斤,而好友H也向我拿過這個配方做過幾回,都挺受歡迎。雖然粉製略嫌美中不足,但在當時能夠蒸出那樣的成品,確實令我們都很開心。
 
前2-3年吧?開始有人教用果汁機打米漿做蘿蔔糕,當時很心動,但糟糕的是,我「在來米」和「蓬萊米」傻傻分不清楚呀!就這樣,我很笨地用家裡米缸的米打了2-3次米漿,不用說,全都失敗,出來的蘿蔔糕都是米糊,且我還一直以為是我的水量比例抓得不對。之後我就退縮不想再試了,浪費食材實在令人非常鬱悶。
 
這些天我癮又來了,跑到傳統米店詢問有沒有在來米?阿伯直接問我:「你要吃的還是作粿的?」我心中狂喜的呀!「作粿的!」我回答,買了2斤,且我心想這次一定成了。雖然在製作時心中還是很怕,不過從削蘿蔔到入快鍋蒸約1個小時,其實很快,不太厚工,我就最喜歡簡單迅速地做點心。
 
蒸好時最開心的莫過我和喵媽,顏色略帶點黃且蘿蔔香氣十足,比粉製的都還要香,最重要的是,剛煎好時的口感外酥內軟,感覺有點糊糊的入口即化,好好吃好好吃!我發誓這輩子吃過最好吃的就是自製的米製蘿蔔糕了,打破了我對蘿蔔糕的印象。


  材料:

白蘿蔔  3斤
在來米  1斤
鹽    2小匙
水   950g左右


  詳細做法:請參照妃娟老師的詳細講解


  成功秘訣:找米店老闆買製粿專用的在來米

 
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